Circolo della Calzamaglia

Mie care calzamaglie!
che bella l’aria frizzante, spumeggiante, scintillante che si respira fuori! E l’andare in giro a scegliere i regali, fermarsi per una cioccolata calda o sgranocchiare caldarroste tuffate nel vino rosso, riscaldarsi con un buon vin brulé mentre si accendono le luci al calar del sole…ahh..j’adore!
Comunque, io nell’atmosfera natalizia mi ci sono immersa completamente, come in una vasca d’acqua piena di bollicine e schiuma colorata che sembra zucchero filato..e allora via con cioccolato,canditi, zenzero,zucchero e cannella, in una nuvola di farina ho sfornato dei deliziosi biscotti!
E vi dirò, sono talmente buoni che da oggi mi sono ufficialmente proclamata “The Cookie Princess”! chiamatemi così, please..
Comunque, per chi di voi ha visto Small Time Crooks di Woody Allen, bhè, per farvi capire, con tutti questi biscotti mi sembrava di essere nel film..chissà, sarebbe un’idea quella di aprire un cookie-shop..
Ma veniamo a noi! Vi prometto che al nostro prossimo tea-time o pretty-in-pink-pijama-party porterò tanti biscottini e ne sperimenterò di nuovi..
Ho trovato due ricette e provando e riprovando, le ho modificate..quindi chissà se le modificherò ancora..sarebbero segrete, ma siete le mie care pretty-friends-in-tight e ve le voglio regalare per Natale!
E allora…a voi!

Ricetta #1 - Ginger Starlettes!

Per circa 80 biscotti:
2 tazze di farina bianca
1 tazza di maizena (o fecola di patate, o frumina)
1 tazza di zucchero bianco
1/2 tazza di zucchero di canna (o 4 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna)
1 tazza di burro ammorbidito (circa 120 gr)
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 uovo
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
50 gr. circa di arancia candita a pezzetti piccolissimi (o 1 cucchiaio e 1/2 di buccia di arancia grattugiata, dipende dal sapore che si vuole ottenere)

Accendere il forno a 180°C. Mescolare burro e zucchero finché non diventa un impasto spumoso, aggiungere l’uovo ed amalgamare bene, aggiungere la maizena, la cannella e lo zenzero, poi la farina (non tutta insieme, un po’ per volta), il sale, e per ultima l’arancia. Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora, poi stenderlo su un ripiano con uno spessore di circa 5 mm e tagliare i biscotti con la forma desiderata (io li ho fatti stella). Disporre su una teglia meglio rivestita con carta da forno.Infornare e cuocere per 10 min, al massimo 12 min, ma fare attenzione che non diventino troppo scuri. Appena tolti dal forno sono morbidissimi, lasciarli riposare circa 5-10 min per farli indurire un po’ e poi sono pronti!
Volendo si possono decorare con della glassa allo zucchero : si fa con zucchero a velo, circa 250 gr, e un albume. Si può fare la glassa colorata, come sapete io l’adoro, e poi lasciarci cadere sopra le palline colorate o le codette di zucchero prima che la glassa si solidifichi!
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Ricetta #2 - Minnie’s Love Chip Cookies!

Questi cookies sono semplicemente d-e-l-i-z-i-o-s-i! L’idea di base è quella dei Chocolate Chip Cookies, ma diversa sia nel procedimento che negli ingredienti..

Per circa 60-65 biscotti:

2 tazze di farina bianca
1/2 tazza di maizena
3/4 di tazza di zucchero bianco
3/4 di tazza di zucchero di canna
2 uova
Circa 90 gr. di burro
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiai di latte
100 gr. di arancia candita
150 gr. circa di cioccolato bianco (non Nestlè per favore, quello della Coop è buonissimo, non finanziamo le multinazionali!)
un pizzico di cannella a piacere

Accendere il forno a 180°C. Prendere due recipienti. In uno, più piccolo (se c’è) mescolare la farina, la maizena, il lievito, il sale. In un altro recipiente più grande mescolare bene il burro con lo zucchero finché non diventa spumoso, aggiungere le uova una alla volta sempre mescolando, la vanillina e la cannella. Aggiungere al recipiente grande con questa specie di crema il contenuto del recipiente piccolo (farina ecc..). Mescolare bene, renderlo omogeneo. Per ultimi aggiungere l’arancia a pezzetti piccolissimi e il cioccolato bianco sminuzzato (comunque la dimensione dei pezzi è un po’ a piacere..consiglio non esageratamente grossi). Ottenuto l’impasto, se è troppo secco aggiungere un po’ di latte, se troppo liquido ancora un po’ di farina, poi fare delle piccole palline con le mani e stenderle su una teglia rivestita con carta da forno, a un po’ di distanza le une dalle altre, schiacciarle leggermente con un dito ed infornare per circa 15 minuti e comunque fiché i bordi non prendono un colorito più scuro.
Sfornare e lasciare raffreddare un po’. They are ready!
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Vi consiglio di aggiungere sempre un pizzico di fantasia, un cucchiaino di pink-thinking, qualche millilitro di sparkling-flavour e tante fizzy-glitter-drops!

Buon Natale a tutte!!
bisous

yours truly The Cookie Princess-MinnieLou